Le
Jura
Localisation: Le département du Jura se trouve en
Franche-Comté et son vignoble se déroule sur environ 70 kilomètres de Saint-Amour
à Salins-les-Bains. Cette bande de terre est appelée
« Revermont. » Les marnes bleues, noires ou rouges constituent la
grande majorité du sous-sol.
Le vignoble du Jura est l’un des
plus vieux de France. Arbois, Château-Chalon et l’Etoile sont citées pour la
qualité de leurs vins dès le premier millénaire. Arbois est la première AOC de
France a avoir été reconnue en 1936. Il y a aujourd’hui six AOC, quatre correspondant à des régions :
Arbois, Château-Chalon, L’Etoile et les Côtes du Jura, et deux correspondant à
des produits : le Macvin et le Crémant du Jura.
Il faut citer deux vins
typiques du Jura :
Le vin jaune,
issu du seul cépage Savagnin, élevé sept ans en barriques sans ouillage. Il se
forme un voile de levure qui recouvre le vin et permet une oxydation lente de
ce vin et la formation d’un goût si prononcé qu’il déroute les amateurs.
Le vin de paille,
qui provient souvent d’un assemblage de cépages ayant atteint la surmaturation
sur lits de paille ou sur des claies (passerillage). Après trois ou quatre ans
de vieillissement on obtient un vin naturellement doux au goût de miel et de
fruits confits.
Spécialités gastronomiques du Jura : région de vins et de fromages (comté, morbier,
vacherin ou vacherin de Mont d’Or, cancoillotte), le Jura est aussi le domaine
des carpes, écrevisses et grenouilles. Le vin jaune ou le savagnin se retrouve
dans la cuisine comme le fameux poulet aux morilles et au vin jaune.
Le
Jura est aussi une région touristique avec des petites villes pittoresques
comme Lavigny, Passenans, Arbois et Pupillin. Les fêtes y sont nombreuses comme
la Percée du vin jaune, le premier week-end de février.
Internet: www.jura-vins.com
www.interfrance.com/fr/fc/ju_route-des-vins.html
Un lieu mythique à visiter:
A partir de Lons-le-Saunier, prendre la direction
de Champagnole par la D471 et après quelques kilomètres prendre à gauche en
direction de Baume-les-Messieurs.
A partir de Voiteur, la D70 mène à Baume-les-Messieurs.
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Baume est un des villages les plus
touristiques du Jura. Il est blotti au fond d’une magnifique reculée bordée
de hautes murailles calcaires. L’Abbaye impériale est probablement la
mère de celle de Cluny puisque c’est d’ici que sont partis les moines
fondateurs en 910. Visites guidées et commentées (40mn) tous les jours en
été. Renseignements et réservations :
Tél. 03 84 44 61 41 |
Internet: //fsc.cluny.free.fr/sites/baume1.htm
La Reculée de Baume et les grottes
A Baume, stationner au parking de l’Abbaye. Le circuit est d’environ 5km
en direction des grottes par le belvédère des roches de Baume et retour par la
route le long du Dard (ruisseau).
Au fond de la reculée, les grottes sont visitables d’avril à septembre
(45mn).
Renseignements : Les grottes de Baume, Tél. : 03 84 44 61 58.